-
- Загальна інформація
- Знайомство з технікою підприємств харчування
- Загальні відомості про механічне устаткування
- Універсальні кухонні машини
- Ваговимірювальне устаткування
- Машини для обробки овочів
- Машини для оброблення м'яса та риби
-
- Загальна характеристика машин по обробці м’яса, риби. Машини для подрібнення м’яса та риби
- Машини для перемішування фаршу. Фаршемішалка
- Машини та механізми для розпушування м’яса
- Машини й механізми для дозування та формування котлет
- Машини для очищення риби від луски
- Питання для самоконтролю з теми «М’ясорубка»
- Питання для самоконтролю з теми «Розпушувальні машини МРМ-15, МЗ19-1400»
- Машини для приготування тіста, кремів
-
- Характеристика машин для приготування тіста. Машини та механізми для просіювання борошна
- Машина для замішування тіста
- Машини для розкачування тіста
- Збивальні машини
- Питання для самоконтролю з теми «Машини для просіювання борошна»
- Питання для самоконтролю з теми «Машини для замісу тіста, збивальні машини»
- Підйомно-транспортне устаткування
- Загальні відомості про теплове устаткування
- Устаткування для варіння
- Устаткування для смаження та випікання
- Допоміжне устаткування
З м і с т
